Le banane sono un tipo di frutta che vediamo spesso nella nostra vita quotidiana. Sono adatti a persone di tutte le età e sono anche molto amichevoli con gli anziani con denti poveri. La marmellata di banana è realizzata con banane ed è facile da consumare e trasportare, di solito in scatola. Qual è il metodo di elaborazione per Banana Jam? Diamo un'occhiata ora!
Le banane sono un frutto comune adatto a tutte le età. Quindi, come prodotto delle banane, Banana Jam è anche molto adatto a persone di tutte le età da mangiare, il che è abbastanza buono. Elaborazione delle materie prime: * può essere utilizzata matura o anche troppo matura, con peeling manuale. Trattamento della protezione del colore: battito di protezione del colore. Il pestaggio della polpa di banana richiede che una grande quantità di aria sia esposta nella macchina da pestaggio. Se la protezione del colore non è eseguita, la marmellata diventerà marrone scuro. Pertanto, la protezione del colore è la misura chiave per il colore della marmellata. I risultati indicano che lo scopo di sballare in 100 ℃ acqua calda per 2 minuti prima di battere è inattivare l'attività della polifenolo ossidasi e bloccare l'ossidazione dei polifenoli. I risultati hanno mostrato che la doratura degli enzimi è stata controllata quando la temperatura centrale della polpa di frutta ha raggiunto 85 ℃. Dopo aver sbiancato, raccogli la polpa, aggiungi la vitamina C, che è acido ascorbico, come protezione del colore, quindi entrare nel battitore per formare la polpa. Concentrazione, aggiunta di zucchero e additivi: la polpa di banana contiene zucchero elevato e pectina, rendendo difficile concentrarsi sotto una pressione normale. Se viene utilizzata la concentrazione atmosferica, il tempo di riscaldamento dovrebbe essere ridotto il più possibile e si possono aggiungere agenti ad ispessimento come l'alginato di sodio. Dopo un breve periodo di concentrazione, aggiungi lo zucchero bianco per ottenere un contenuto solido solubile del 40-45%e quindi interrompere il riscaldamento. Bottiglia di riempimento: riempire e tappo con una bottiglia quadrupla da 200 g.
Quindi è possibile eseguire l'operazione di sterilizzazione, sterilizzazione: sterilizzazione della pressione atmosferica, ovvero il riscaldamento in acqua bollente a 100 ℃ per 20 minuti può raggiungere lo scopo della sterilizzazione. Raffreddamento: adottare il metodo di raffreddamento segmentato e quindi raffreddare a 40 ℃. Prodotto finito: la marmellata di banana ha un colore giallo chiaro a dorato, un corpo liscio e un forte aroma di banana. Dopo 15 mesi di conservazione a temperatura ambiente, il colore, l'aroma e la doratura del prodotto sono normali. In questo modo, l'intero processo di preparazione di banana è completato e si può vedere che l'intero processo è molto maturo, cambiando un passo dopo l'altro, il che è molto rigoroso.
Da quanto sopra, si può vedere che il metodo di elaborazione della marmellata di banana è molto maturo e ora può essere elaborato e prodotto su larga scala. Il metodo di elaborazione delle banane richiede che il personale professionale operi, il che può migliorare l'efficienza della lavorazione e garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. Questo è ancora molto importante, ed è anche qualcosa a cui i professionisti devono prestare attenzione. Nel complesso, il metodo di elaborazione della marmellata di banana è relativamente semplice e non richiede un intervento manuale eccessivo.